Ein einfaches und schnelles Frühstücks- oder Mittagsrezept voller guter Fette – die lange Satt machen! 

Zutaten pro Person

1 Ei
2 TL Mandelmilch (oder eine andere Milch nach Belieben)
1 TL Olivenöl
1 kleine Avocado oder 1/2 große Avocado
1 Prise Meersalz
1 Prise Chili-Flocken

Zubereitung:

In einer kleinen Schüssel Ei und Milch verrühren.
Öl in einer Pfanne erhitzen, die Eimischung hinzufügen und garen bis das Ei gestockt ist dabei mehrmals umrühren.
Die Avocado in zwei Hälften schneiden und den Kern entfernen.
Die Avocado mit den Rühreiern füllen und nach Belieben mit Meersalz und Chili-Flocken garnieren.