Was für Rezepte gibt es in unserer Challenge?

Einerseits haben wir Rezepte für Snacks und Desserts, die ohne zugesetzten raffinierten Zucker zubereitet werden. Hier geben wir euch auch Tipps wie man mit natürlicher Süße Zucker vermeiden kann, z.B. mit natürlichem Sirup, Honig oder Früchten

Zudem haben wir Rezepte für euer Mittag- und Abendessen ausgesucht, die alle vegetarisch sind und zudem Gewürze enthalten, die das Verlangen nach Süßem verringern können. Die Gemüsesorten und Beilagen in den Rezepten helfen lange Satt zu bleiben und keinen Heißhunger zu bekommen.

Da unser Firmenhauptsitz im schönen Amsterdam liegt haben wir für unsere Zuckerfrei Rezepte mit Saskia Koopman zusammengearbeitet - Saskia ist eine niederländische Expertin für zuckerfreies Kochen und Lebensweise. Sie hat eine Leidenschaft für gesunde Lebensmittel, kann aber auch mal Panckes, Pizza und Schokolade genießen - immer mit gesunden Rezepten! Auf ihrem Foodblog "Blij Suikervrij" - übersetzt: glückliich zuckerfrei - könnt ihr noch mehr ihrer Rezepte entdecken - dabei kann euch Google Translate etwas helfen www.blijsuikervrij.nl ;-)

Im Wechsel posten wir für euch jeden Tag ein zuckerfrei Rezept und eine Meditation für euch - hier also die ersten 2 für euch!. Auf unserem Blog findest du in Kürze alle Rezepte und Meditationen sowie unseren Challenge Kalender zum runterladen und ausdrucken.



Tag 1 der Challenge
Spinat-Ricotta-Tarte mit Süßkartoffel


Kochen ohne Zucker mag nach viel Arbeit klingen, aber diese Spinat-Ricotta-Tarte mit Süßkartoffel beweist das Gegenteil. Hier wird kein Blätterteiggebäck verwendet. Die Zubereitung ist unglaublich schnell und danach kannst du den Ofen den Rest der Arbeit machen lassen! Dieses Rezept ist eine Variante mit Ricotta und Cannelloni-Bohnen (weiße Bohnen). Du kannst die Tarte auch vegan machen, indem du doppelte Portion Bohnen verwendest und die Ricotta weglässt. Wenn du keine Bohnen magst, kannst du auch die doppelte Portion Ricotta verwenden.






Zutaten
Für eine mittelgroße Tarte (4-6 Portionen)

200 g frischer Spinat
500 g Ricotta
1 Dose Cannelloni-Bohnen (beachte die Zutaten, wähle Sie eine zuckerfreie Variante)
6 Eier
eine Hand voll frische Petersilie
6 Blätter Salbei
eine gute Prise Salz
eine gute Prise Muskatnuss
1 mittelgroße Süßkartoffel

Geräte
Küchenmaschine zum zerkleinern
Backform

Zubereitung Ofen auf 160 ° C vorheizen. Die weißen Bohnen abgießen und mit Wasser abspülen. Petersilie und Salbei fein hacken. Dann in einer Küchenmaschine Eier, Ricotta, Bohnen, Spinat, Petersilie, Salbei, Salz und Muskatnuss mischen. Die Maschine einige Sekunden laufen lassen (mit der niedrigsten Einstellung beginnen) bis alles gut vermischt ist und die Spinatblätter in kleine Stücke zerkleinert sind. Eine Backform mit Backpapier auslegen und die Mischung aus der Küchenmaschine hineingeben.

Dann die Süßkartoffel schälen und mit dem Schäler in dünne Streifen schneiden. Die Süßkartoffel Streifen mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen. Für eine schnelle Tarte einfach die Süßkartoffel Streifen auf die Tarte Mischung legen - diese sinken beim Backen automatisch hinein. Wenn du etwas mehr Zeit hast, kann du (so wie ich es auf dem Foto gemacht habe) die Streifen schön in Kreisen auf der Tarte Mischung platzieren.

Den Kuchen 1 Stunde und 15 Minuten bei 160 ° C backen lassen. 




Tag 3 der Challenge
Smoothie-Bowl (Schüssel) mit Brombeeren und Kokosmilch-Kefir


Hier das Smoothie-Bowl Rezept und unterhalb das Kokosnussmilch-Kefir Rezept zum selber machen: wenn man selber Kokosmilch-Kefir macht, ist es auch wichtig zu wissen wie man diesen am besten verwenden kann. Am besten beginnt man langsam mit der Verwendung im Alltag - dann kann sich einerseits der Darm an diesen neuen “Bakterien Schub” aus dem Kefir gewöhnen und man kann sehen ob man diesen lieber zum Frühstück mit Obst oder lieber pur genießt. Ich verwende gerne Kokosmilch-Kefir weil die Kombination aus verschiedenen guten Fetten helfen kann die schnelle Zuckeraufnahme aus den Früchten zu verlangsamen.




Zutaten
Für 1 Schüssel

80-100 ml hausgemachter Kokosnussmilch-Kefir (abhängig von der Dicke des Smoothies)
(das Rezept steht nochmal unterhalb)
1 reife Banane
eine Handvoll Brombeeren (frisch oder gefroren)
1 EL Kokosöl
1 EL Kokosraspeln/-flocken
1 TL Maca-Pulver (dies ist optional, wenn du “Superfoods” magst)
Toppings nach Wahl: z.B. Chiasamen, Quinoa und Kokosflocken

Geräte
Küchenmaschine zum zerkleinern

Zubereitung
Alle Zutaten zu einem glatten Smoothie pürieren und in eine kleine Schüssel geben. Nach Belieben mit Toppings garnieren. Du kannst den Smoothie natürlich auch mit etwas Pflanzenmilch oder Kokosnussmilch-Kefir verdünnen und aus einem Glas trinken. Langsames Essen und Kauen können aber dabei helfen den Blutzuckerspiegel langsamer ansteigen zu lassen, als wenn man alles auf einmal trinkt.


Rezept für Kokosnussmilch-Kefir

Zutaten
1 Liter reine Kokosmilch oder Kokosnussreismilch
optional: 1 EL Johannisbrotkernmehl (für etwas dickeren Kefir)

Geräte
Einmachgläser / Einweckgläser

Zubereitung
Einmachgläser (und Deckel) mit kochendem Wasser spülen. Dann Kokosmilch (bei Raumtemperatur) hinein gießen. Beutel mit Kefirkörnern (und optional das Johannisbrotkernmehl) hinein streuen und alles mit einem (sauberen) Holzlöffel umrühren. Gläser zuschrauben und an einem relativ warmen Ort (vorzugsweise über 20 Grad) stellen. Nach 24 Stunden den Fermentationsprozess stoppen indem du die Gläser in den Kühlschrank stellst. Der Kokosnussmilch-Kefir wird im Kühlschrank etwas dicker.

Wenn du es etwas saurer magst, kannst du es nochmal 24 Stunden (also insgesamt 48 Stunden) bei Raumtemperatur aufbewahren. Fertig!  





Tag 5 der Challenge
SÜßKARTOFFELN MIT WÜRZIGEN KIDNEYBOHNEN UND JOGHURTSOßE


Ofenkartoffel - jedoch mit Süßkartoffel anstelle von normalen Kartoffeln. Die würzige Bohnenfüllung und der Koriander verleiht dem Gericht eine mexikanische Note und die frische Knoblauch-Joghurt-Soße rundet das Rezept ab. Dieses Gericht kann man auch sehr gut aus Restgemüse zubereiten. Du kannst dieses Rezept übrigens auch vegan herstellen: ersetze die Joghurtsauce durch eine leckere Guacamole. Oder probier das Gericht auch einmal mit Kichererbsen und Ziegenkäse. Rezept von unserer Challenge Partnerin und Zuckerfrei-Expertin Saskia Koopman - www.blijsuikervrij.nl.





Zutaten
2 große Süßkartoffeln
1 rote Zwiebel
1 Dose Kidneybohnen
1 Dose Mais
1 rote Paprika
Gewürzmischung aus süßer Paprika, Salz und Pfeffer, Chilipulver und Kreuzkümmel

Für die Knoblauch-Joghurt-Soße
8 Esslöffel griechischer Joghurt (10% Fett)
1 Knoblauchzehe
3 Esslöffel frischer Koriander (oder Petersilie)
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Ofen auf 180 Grad vorheizen. Dann die Süßkartoffeln mit einer Gabel einstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Das Blech für 55 bis 60 Minuten in den Ofen schieben. Wenn du mit einer einfach in die Kartoffeln stechen kannst, sind die Kartoffeln fertig!

In der Zwischenzeit die würzigen Bohnen zubereiten: Zwiebeln schälen und klein schneiden. Die rote Zwiebel in einem Olivenöl glasigen anbraten und dann die Paprika dazu geben. Bohnen und Mais abgießen und am besten gut unter fließendem Wasser abspülen und dann in die Pfanne geben und gut erwärmen. Die Kräuter hinzufügen und kurz mitbraten.

Für die Joghurt-Sauce die Knoblauchzehe schälen und mit einer Knoblauchpresse in den Joghurt drücken. Salz, Pfeffer und frischen Koriander oder Petersilie untermischen.

Wenn die Süßkartoffeln fertig sind, halbieren und auf einem Teller mit Bohnen und der Joghurt-Soße servieren. Nach Belieben mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren.





Tag 7 der Challenge
ANANAS CHIA-PUDDING MIT MINZE & VANILLE


Rezept von unserer Challenge Partnerin und Zuckerfrei-Expertin Saskia Koopman - www.blijsuikervrij.nl.

Unsere Zuckerfrei-Expertin Saskia: "Perfektionismus macht es uns manchmal schwer und kompliziert in der Küche. Mein Rat? Macht es euch besonders leicht! Die Zubereitung von Couscous beispielsweise geht besonders schnell und einfach. Ich kombinierte dieses Gericht sehr gerne mit Brokkoli und garniere die Mahlzeit mit Granatapfelkernen - letzteres sieht schön aus und macht es etwas festlich. Der Geschmack und die Farbe der gerösteten Paprikaschote macht auch viel her - hier kannst du für etwas Abwechslung die Paprika auch in der Pfanne mit dem Halloumi anbraten oder die Paprika ganz lassen und mit dem Halloumi füllen.”


Der Pudding ist lecker als frisches Frühstück, aber schmeckt auch gut als nahrhafter Snack zwischendurch bei einem aktiven Tag. Der Pudding ist schnell gemacht, muss allerdings ein paar Stunden kühl stehen. Ein Gericht was man sehr gut am Vorabend vorbereiten kann! Du kannst die Chiasamen auch mit Haferflocken kombinieren und über Nacht ziehen lassen.
Chiasamen sind einer der Superfoods die noch in meinen Vorratsschrank zu finden sind. Es ist einfach um mit den Samen vegan zu backen, weil man Eier durch eine Mischung von Chiasamen und Wasser ersetzen kann. Chiasamen enthalten viele Vitamine, gute Fetten, Kalzium und. Ideal also um diese hier und da in deine Ernährung hinzu zu fügen.

Zutaten
Für 1 Glas

150 ml ungesüßte Mandelmilch (oder Kokosmilch)
150 gr frische Ananas
20 gr Chiasamen (ungefähr 2 el)
eine Messerspitze Vanillemark oder einige Tröpfchen Vanilleessenz ein paar Blättchen frische Minze

Benötigt
Küchenmaschine oder Pürierstab

Zubereitung
Vermische Ananas, Vanille und Mandelmilch in einer Küchenmaschine oder mit dem Pürierstab zu einem glatten Brei. Schütte diesen in eine Schüssel und rühre die Chiasamen unter. Hacke die Minze fein und rühre diese auch in die Mischung. Decke die Schüssel ab und stelle diese für mindestens 2 Stunden, am besten für eine ganze Nacht, in den Kühlschrank zum steif werden.
Serviere den Pudding nach Wunsch mit frischer Ananas, Minze und optional etwas Kokosraspeln.




Tag 9 der Challenge
COUSCOUS MIT HALLOUMI UND LIMETTE


Unsere Zuckerfrei-Expertin Saskia: "Perfektionismus macht es uns manchmal schwer und kompliziert in der Küche. Mein Rat? Macht es euch besonders leicht! Die Zubereitung von Couscous beispielsweise geht besonders schnell und einfach. Ich kombinierte dieses Gericht sehr gerne mit Brokkoli und garniere die Mahlzeit mit Granatapfelkernen - letzteres sieht schön aus und macht es etwas festlich. Der Geschmack und die Farbe der gerösteten Paprikaschote macht auch viel her - hier kannst du für etwas Abwechslung die Paprika auch in der Pfanne mit dem Halloumi anbraten oder die Paprika ganz lassen und mit dem Halloumi füllen.”





Zutaten
für 3-4 Personen

3 rote Paprika
1 EL Olivenöl
120 g Vollkorncouscous
2 EL Rosinen
200 ml Brühe (oder 1/2 TL Meersalz)
400 g Brokkoli
1 EL Olivenöl
1 Limette eine Knoblauchzehe, fein gehackt (oder 1/2 TL Knoblauchpulver) 250 g Halloumi (in Stücke geschnitten)
3 EL Mandeln
1 Bund frischer Koriander
2 EL Granatapfelkerne

Zubereitung
Den Ofen auf 220 Grad vorheizen und die Paprikaschoten waschen. Die Schoten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Olivenöl beträufeln. Die Paprikaschoten im Ofen 25 Minuten gut bräunen, bis sich die Haut gut ablöst.
In der Zwischenzeit den Couscous mit Rosinen in eine Schüssel geben und mit kochend heißer Brühe übergießen, bis der Couscous gerade bedeckt ist. Kurz umrühren und die Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken.
Dann den Broccoli in Röschen schneiden und in 4 bis 5 Minuten in einer Pfanne mit kochendem Wasser bissfest kochen. (Dämpfen im Dampfkorb ist auch möglich, dauert jedoch etwas länger). Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Limette hinein reiben. Den Knoblauch fein hacken und hinzufügen. Zum Schluss das Halloumi dazugeben und von allen Seiten goldbraun backen. Den Halloumi und den Broccoli aus der Pfanne nehmen und Couscous hineingeben.
Mandeln und Koriander hacken, die Paprikaschoten schälen und in grobe Streifen schneiden. Alles zusammen auf einem Teller anrichten und mit Mandeln und Koriander servieren und mit Granatapfelkernen garnieren.




Tag 11 der Challenge
Schnelle Zimt-Granola aus der Pfanne


Dieses Gericht ist für eine knusprige Müslimischung oder Granola aus der Pfanne - du kannst aber auch Granola im Ofen zubereiten, und dann mit Apfelmus oder Schokolade und Buchweizen kombinieren. Also genug Ideen für Granola Rezepte!



Zutaten
für 4 Portionen

1-2 el Kokosöl
50 gr gemischte Nüsse (Walnüsse, Haselnüsse, etc.)
8 el geröstete Quinoa (dies kannst du bereits fertig kaufen)
4 el Kokosflocken
150 gr Haferflocken
1 el Ceylon Zimt (oder anderen Zimt)
4 el Hanfsamen, geschält
2 el geschrotete Leinsamen
Optional: 1 el Yaconsirup oder einen anderen Sirup
Optional: eine Hand voll Rosinen (oder Maulbeeren, getrocknete Feigen, Aprikosen)

Zubereitung
Nüsse kleinhacken. Erhitze eine Pfanne mit Kokosöl und röste die Nüsse zusammen mit Quinoa und Kokosflocken ungefähr 2 Minuten auf mittlerer Temperatur. Füge dann die Haferflocken und Zimt hinzu und brate alles für eine weitere Minute bei mittlerer Hitze. Optional den Sirup hinzufügen und Herd auf niedrige Temperatur stellen. Pfanne vom Herd nehmen und die Hanfsamen, Leinsamen und eventuell etwas getrocknete Früchte hinzufügen. Verrühre die Mischung gut und füge dann Joghurt oder pflanzliche Milch hinzu. Serviere das Zimt Granola auch gerne mit etwas frischem Obst, zum Beispiel reifer Birne oder Banane.





Tag 13 der Challenge
Zucchini-Haferflocken-Pizza mit Pesto (glutenfrei)



Pizza kann auch gesund sein - wir man etwas Gemüse darin versteckt und der Boden viel Ballaststoffe enthält. Deshalb habe ich eine Haferflocken-Pizza gemacht, und diesmal Zucchini darin versteckt. Diese Pizza ist innerhalb von 30 Minuten fertig auf den Tisch gebracht und somit auch ideal für einen Wochentag! Der Hüttenkäse sorgt für einen dünnen, aber luftigen Boden. Und für eine laktosefreie Variante kann man auch einfach einen laktosefreien Gemüsequark oder Joghurt nehmen. Dieses Rezept stammt von unserer Zuckerfrei Expertin Saskia Koopman.






Zutaten für ein selbstgemachtes Pesto die folgenden Zutaten zu einem glattes Pesto pürieren:
20 g Pecorino
20 Gramm Pinienkerne
1 Knoblauchzehe
20 g frisches Basilikum (nur die Blätter)
6 Esslöffel (extra natives) Olivenöl
Natürlich kann man diese Haferflocken-Pizza auch mit Tomatensauce und Mozzarella zubereiten, aber diese grüne Variante ist mal etwas anderes.

Zutaten für 1 Pizza
60 g Haferflocken
25 g Zucchini, in kleinen Stücken
1 Ei
55 g Hüttenkäse
1 Prise Meersalz

Toppings
2 EL Pesto
1/2 Avocado
1 TL Pinienkerne
Baby-Spinat oder Rucola
Zubereitung
Ofen auf 200 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Zutaten für den Teig in einem Messbecher mischen und glatt rühren. Die Masse auf das Backblech geben und mit der konvexen Seite des Löffels eine schönen dünnen Teig formen. Den Boden in den Ofen geben und 20 Minuten goldbraun backen. Die Pizza mit Pesto, Avocado und Pinienkernen bestreuen und nach Belieben mit Blattgrün garnieren! Einfach und schnell, diese leckere grüne Haferflocken-Pizza!




Tag 15 der Challenge
Süßes Dinkel-Nussbrot (ohne raffinierten Zucker)



Dieses Nussbrot geht sehr schnell und lässt sich prima vorbereiten. Die Süße dieses Desserts kommt von den reifen Bananen und Datteln und kommt ohne zugesetzten Zucker aus. Zu den süßen Datteln passt am besten der Feuer & Flamme Tee oder der Freude Wecken-Chai Mokka, vielleicht auch als Ersatz für eine Tasse Kaffee? Das Dinkelmehl und die Haferflocken enthalten zudem viele Ballaststoffe und machen lange satt.








Zutaten
120 g Dinkelmehl
70 g Haferflocken
50 g Mandelmehl
3 reife Bananen
3 Eier
5 große frische Datteln, z.B. Medjool Datteln
1 TL Backpulver
1 EL Apfelessig
1 Handvoll Rosinen
1 Handvoll Haselnüsse (Eine Hälfte für den Teig, die andere Hälfte für die Verzierung des Brotes)
1/2 TL Zimt
1 Prise Salz
Kokosöl, zum einfetten der Kuchenform

Geräte
1 Backform, am besten Kastenform

Zubereitung
Ofen auf 160°C vorheizen. Für den Teig in der Küchenmaschine Eier, Bananen und Haferflocken mit hoher Geschwindigkeit verrühren. Datteln entsteinen, in kleine Stücke schneiden, dem Teig hinzufügen und gut verrühren. Folgend Dinkelmehl, Mandelmehl, Backpulver und Apfelessig hinzufügen und zum Schluss Salz, Zimt, Rosinen und die Hälfte der Haselnüsse unterrühren.

Die Kuchenform mit Kokosöl einfetten und den Teig in die Form füllen. Die restlichen Haselnüsse hacken und über den Teig streuen.

Das Nussbrot etwa 40 bis 45 Minuten backen. Zum Ende der Backzeit das Nussbrot öfters kontrollieren und mit der Stäbchenprobe testen.

Dieses Rezept stammt von unserer Zuckerfrei Expertin Saskia Koopman.





Tag 17 der Challenge
Minestrone-Suppe mit Kurkuma und Naturreis
MINESTRONE-SUPPE MIT KURKUMA UND NATURREIS - VEGAN


Dieses Minestrone Rezept hat eine würzigen Basis voller orientalischer Aromen und wird mit Kichererbsen und braunem Reis kombiniert. Es lässt sich gut vorbereiten und man hat tagelang ein gesundes vegetarisches oder veganes Gericht zur Hand: lecker als Mittag- oder Abendessen!


Eine Kurkuma-Suppe ist geschmacksintensiv und sozusagen eine Art “vegane Hühnersuppe” - mit Zwiebeln, Knoblauch und Kurkuma versorgst du deinen Körper mit wertvollen Vitaminen und Mineralien. Der braune Reis hält lange satt und ist dabei leicht verdaulich. Tomaten und Karottenstücke sorgen für etwas Biss. Anstelle von Kichererbsen kannst du auch Linsen verwenden oder für eine vegetarische Variante Joghurt dazu reichen.








Zutaten für
4-6 Portionen

1 große Zwiebel
5 Knoblauchzehen
2 cm Stück frischer Ingwer
3 Möhren
100 g Kirschtomaten
eine Tasse Reis, am besten Naturreis
200 g Kichererbsen
2 Teelöffel Kurkuma Pulver
1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen, gemahlen
1 Teelöffel Koriander, gemahlen
1 Teelöffel Meersalz
1 Esslöffel Apfelessig, vegan
1 Prise Salz, nach Geschmack
1 kleine Dose Tomatenmark

Zubereitung
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Zwei Esslöffel Olivenöl oder Kokosnussöl in der einer tiefen Pfanne oder einem Topf erhitzen. Die Zwiebel hineingeben und etwas glasig werden lassen. Dann den Knoblauch und den Ingwer hinzufügen und einige Minuten braten. Währenddessen alle Gewürze unterrühren: Kurkuma, Kümmel und Koriander. Einige Minuten anbraten bis man den Duft der Gewürze in der Nase hat. Dann zwei Liter heißes Wasser, den Apfelessig und das Brühepulver hinzugeben. Gut umrühren. Dies ist die Kurkuma-Bouillon, eine schöne Basis. Die Möhre fein hacken und in die Kurkuma-Bouillon geben. Den braunen Reis und Tomatenpüree dazugeben und zum Kochen bringen. 8 Minuten kochen lassen. Tomaten halbieren und auch in die Pfanne/Topf geben und kurz garen lassen, damit die Tomaten auch weich werden. Zum Schluss die Kichererbsen einrühren. Nach Belieben mit etwas frischem Koriander oder Petersilie garnieren. Guten Appetit!

Dieses Rezept stammt von unserer Zuckerfrei Expertin Saskia Koopman.





Tag 19 der Challenge
Joghurt-Muffins mit Zucchini & Haferflocken



Leckere, leicht-süße Muffins - perfekt als gesundes Frühstück, für das Mittagessen im Büro oder als kleine Zwischenmahlzeit.

Der fettreiche griechische Joghurt gibt extra frische und Eiweiss. Die Zucchini ist perfekt geeignet als “verstecktes” Gemüse in all deinen süßen Snacks. Dies ist ein süßes Rezept wofür ihr keine Küchenmaschine braucht. Sehr praktisch wenn ihr lieber nicht so eine Maschine kaufen wollt. Nur nicht vergessen die Zucchini sehr gut auszudrücken, ansonsten werden die Muffins zu flüssig von innen!






Zutaten für 10 Muffins

90 gr Haferflocken
120 gr Dinkelmehl
25 gr Maulbeeren (oder Rosinen, getrocknete Aprikosen…)
2 tl Backpulver
1 tl Zimt
1 Messerspitze Vanillupuder
1 Prise Salz
1 Ei
1 grosse überreife Banane
100 gr Zucchini
250 gr griechischer Joghurt, 10% Fettgehalt

Geräte
Handmixer, Muffinform

Zubereitung
Erhitze den Ofen vor auf 180 Grad. Hacke die Maulbeeren klein und mische diese mit allen anderen trockenen Zutaten. Rühre das Ei in einer anderen Schüssel mit einem Handmixer schaumig. Zerdrücke die Banane sehr fein und füge diese hinzu. Die Zucchini fein raspeln und diese mit deinen Händen über dem Waschbecken aus drücken, sodass möglichst viel Flüssigkeit austritt. Füge dann die Zucchiniraspel in die Schüssel hinzu und mische die 250 gr griechischen Joghurt unter. Fette Muffinformen gut mit Öl oder Butter ein und verteile die Mischung in die Formen. Backe die Muffins in dem vorgeheizten Ofen für 20 bis 25 Minuten.
Kontrolliere mit einem Zahnstocher ob die Muffins gar sind. Decke dann die Muffins für ein paar Minuten mit Alufolie ab. Lasse sie gut abkühlen.

Dieses Rezept stammt von unserer Zuckerfrei Expertin Saskia Koopman.